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【佳作赏析】家乡的石头粿

  

  

我的家乡是古徽州府所在地,这里是徽菜的故乡,各种各样美味的小吃更是数不胜数,我最喜欢的徽州石头粿便是其中之一。

 

  你一定会问,为什么叫“石头粿”呢?难道是用石头做的?难道像石头一样硬?当然不是啦,之所以叫“石头粿”,是因为制作的时候,每个粿上面都会压一个圆形扁平的石头,因而得名。

 

  石头粿的制作方法也不复杂,首先将五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心,用油面皮包好,擀成圆饼形状,然后放在涂油的平底锅上焙烘,最重要的是每个粿上必须压一块特制的扁平圆石,这样可使粿受热均匀,边焙烘边按压石头,不一会儿,面粿便会发出诱人的“嗤嗤嗤”的冒油声,散发出馋人的香气。待粿熟透后,便可以开吃啦!咬上一口,香味扑鼻,油面皮金黄酥脆,五花肉肥而不腻,黄豆粉香酥可口,可谓是人间美味啊!


  

其实徽州石头粿在明清的时候便已随着徽商的足迹名扬天下了。相传,有一次乾隆皇帝微服私访,来到渔梁坝边。被一阵美味的香气吸引,循着香味,发现凉亭里有一个卖粿的小摊。令乾隆皇帝好奇的是:粿摊的平底锅内有许多乌黑发亮的石头压在一个个粿上。乾隆忙命随从买了一个来吃,那粿又香又脆,非常好吃。乾隆赞不绝口,命随从加倍付了粿钱,还赠送卖粿的老翁一枚“福”字印章,让他印在粿上,以便下次来吃。后来人们在那枚印章的边上发现有“乾隆御制”的字样,知道石头粿是得到了乾隆皇帝的青睐,从此更是名声大震。

 

  你是否也想尝尝美味的徽州石头粿呢?这儿还有更多美味的小吃在等着你哦,期待大家的到来。

 


 

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来源:黄山小记者站

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