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安徽徽州甲酒是怎么“炼”成的多少钱一瓶

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 “南国新丰酒, 东山小妓歌.”,“无人共酌松黄酒,时有飞仙暗往还”。这些都是描绘黄酒美味的佳句。饮之,则口舌生香,飘飘欲仙。           
           立冬,是徽州甲酒黄酒开始投料发酵的日子,从立冬开始到第二年立春,整整一年里,只有这段时间最适合做黄酒,这称为“冬酿”。徽州甲酒的美味与酿造的季节、地域、原料、手艺有着密切的关系。顺应天时地利而作,即为自然杰作,方有自然之美味。古先秦考工记有言:天有时,地有气,材有美,工有巧,合此四者,然而可以为良品。

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甲酒取至徽山源头同山泉水,精选糯米,三伏天精制自然培养的白药(从伏岭山上采集野酒花),农历八月踏制麦曲,立冬开始投料发酵,立春方开榨煎酒。利用寒冷的冬季酿出主阳暖身的甲酒,让人们身体达到阴阳平衡,度过寒冷的冬季。投料前须先将大米浸泡十八天,进行乳酸发酵,然后蒸饭开耙发酵,发酵后酒醅装入小陶坛并置于露天,经低温长时间后发酵,以吸取日月之精华天地之灵气。接受昼温夜冷、风霜雨雪的温差变化,使得酒中香气成份馥郁,酒体醇厚丰满、香醇味美、甘鲜爽洁、舒适宜人,有了补血养颜、活血祛寒、抗衰护心等养生保健的功效。 因此徽州甲酒色泽:正、透、纯、亮;口味:甜、酸、辛、苦、涩,五味调和,鲜美醇厚。香气:浓郁而又清雅,柔和而又老沉。除了口感独特,酒体饱满之外,黄酒在营养学上还具备增加营养与调节营养的双重功能。甲酒多种氨基酸的总含量每升高达680毫克,尤其内含人体必需的、本身不能合成、只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸的数量,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍。甲酒色光亮鲜艳,酒味软绵醇厚,酒香浓郁悠远,饮之满口舒适润滑。

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