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吃在徽州,品特色徽州菜

 吃在徽州,品特色徽州菜

几日都在一个地方吃,偶然在网上看到 几乎都为 5★评价,三马路上的大傻徽菜园,所以晚上就选在这里用餐,也就在老街一支巷内。由于连日的大菜吃多了,所以这次 点了 相对名气不大的两个菜。石耳跑蛋和徽州传统瓦罐 腐衣肉圆煲。

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生意似乎没有预料中的好,二层楼,大厅布置得不错。老板娘人很不错,比较亲近,一人在大厅内大事小事都操劳。菜单只有一页,为数不是很多 的菜肴,看来是要做精品了。门口一进去 有几排燃气灶,上面的罐子内在煲煮着徽商盐邦鸡,主要是吃肉的。这个从菜单上看,是镇店菜了。

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石耳跑蛋,很大一张鸡蛋饼,色泽艳丽,装盘别致,只是这石耳终究也只是陪衬,量不会太多。

腐衣肉圆煲。汤炖得比较清淡,有肉圆、油菜、腐竹、木耳等料。这肉圆比较表里如一,是由肉和豆腐打成泥混合制成。

结账时,两个菜是73,加上米饭和餐具是76,老板娘给抹了零,感觉挺有意思,给好评5★。

建议凑几个人拼桌,这样可以点好几个大菜,人均花费就少了。

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老胡家私房菜,在徽山路11——16号。这是家20多年的老店,相对老街来,较为偏僻(其实步行也不会有多久)。不作游客生意,主要针对熟客的。而在网上,竟然都找不到这家店。

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晚餐曾来这家店吃过两次,总体感觉还是很满意的。口感地道,而份量也很实在。在他们家 第一次吃到了马齿苋这种野菜,好多年前就知道 马齿苋是极其营养丰富的野菜,只是 却很难见到。我最多也只是其它的乡镇的老街上 见过这种菜的干货。这次打开冰柜 一眼就认出了 这就是传说中的野菜——马齿苋。要了一盘,碗盘的,份量十足,15元,价格很公道。这味道做得有些酸儿,比较奇特。

红烧臭鳜鱼,色重味美,放了红辣椒。

葱油秋葵。也是用碗来装,份量较大,用料足,葱油味的相当地道,28元。

红烧鳜鱼。这个是未经腌制的小鳜鱼,少了臭鳜鱼较浓的臭香味。

石耳是比木耳要小的,薄,表面糙,不像木耳那般肥大光滑。

石鸡个头不大,但皮肤看起来较糙,还带有疙瘩,有些像蟾蜍(癞蛤蟆),营养价值高,属于比较昂贵的徽菜,市场上也是 120斤。这个石鸡由于生活习性,得冷藏养着,来到常温环境中很易死掉,冷藏条件下 听老板说 ,记得可以活 7天左右?有些记不得了。

老板有几个亲属,现都在美国,澳大利亚等地定居,定期会回来 聚餐。

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这个就石鸡了

吃在徽州,品特色徽州菜来源:中华网

 
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